科学安全的食品添加剂三偏磷酸钠

三偏磷酸钠用途:

主要用途:

三偏磷酸钠在食品工业中用作淀粉改性剂，用于面粉、糕点制品、果汁防浊剂、保水剂、软水剂、肉类粘结剂、分散剂、稳定剂(用于冰淇淋、奶酪等)，可防止食品变色和维生素C分解，也可用作软水剂。三偏磷酸钠还可添加到石膏板中，用于生产低密度洗衣粉，也可用于生产干燥漂白剂、自动洗碗剂、六水三聚磷酸钠及六水三聚磷酸钠与惰性无机盐的混合物。

三偏磷酸钠用于交联淀粉的生产。

淀粉不仅是人体食品的主要成分，也是食品工业、发酵工业和轻工业的重要原料。随着科学技术的发展，各种产品的加工工艺不断提高，许多以淀粉为原料的新产品对淀粉的性能要求越来越严格。原淀粉不能适应某些加工需要，需要对原淀粉进行变性处理。原料淀粉的变性有物理和化学两种方法，而交联淀粉是用含有两个或两个以上官能团的交联剂处理，使其分子之间形成交联结构，从而改变原料淀粉的物理和化学性质。交联淀粉具有与原淀粉相同的颗粒形态，但交联键的存在增强了淀粉颗粒的结合效果，提高了淀粉的抗老化和冷冻稳定性，因此具有比原淀粉更好的性能，能以更稳定的状态存在。交联后，食物中的淀粉可以在低温下长时间冷冻或反复冷冻融化，但食物原有的结构仍然可以保持不变。

淀粉与三偏磷酸钠交联的过程水解为三聚磷酸钠，再生为二淀粉磷酸酯。三偏磷酸钠转化为三聚磷酸钠(在1%五钠溶液中PH 9.2 - 10)需要在碱性环境下水解。最后得到的是PH值为11的磷酸二淀粉。根据平衡原理，所需要的环境应为碱性。

三偏磷酸钠的P - 0键与淀粉的醇羟基在水溶液中酯化可制备交联淀粉。工业上，三偏磷酸钠作为交联剂用于生产交联淀粉。其工艺具有效率高、转化率高、成本低的特点，适用于加工不同的产品。

钠Trimetaphosphate包:

塑料编织袋和纸袋，净重分别为25Kg、50Kg和1000Kg，应存放在通风干燥处。