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口味和香水
口味和香水是指具有芳香气味的物质。大多数蛋糕和饼干都可以使用香料和口味来改善或增强香气和香水。这些口味和香料称为调味剂或调味剂。根据不同的来源，香料可以分为天然风味和人造口味。天然口味还包括动物和植物口味。植物口味主要用于粮食生产。人工香料是通过合成反应从原材料（例如石化产品和煤焦油产品）获得的化合物。精华是通过将几种或数十种香水与稀释剂混合而制成的复合香水。严格来说，香料通常将原材料称为风味零件，很少直接用于食品中。风味是一种直接用于增加食物味道的重要原料。
国际口味和香水产品
使用风味和香水
在蛋糕和饼干的食谱中，口味和香料更常见。除了几个品种外，几乎每种品种都必须添加带有口味或香料。
在蛋糕和饼干中使用口味或香料的主要目的是为产品提供独特的香气并改善产品的风味。因此，根据不同类型的蛋糕和饼干，可以选择不同的口味或香料以使产品具有不同的香料。例如，奶油可丽饼饼干添加奶油味；椰奶薄饼添加椰子油味；橙色饼干添加橙色风味油，依此类推。
天然风味具有高安全性，柔和的风味，并且比人造口味和口味更好。有许多类型的天然口味，例如柠檬油，橙油，椰子油等。大多数可食用的口味是模仿各种果味的果味。在饼干的生产中，更常用的可食用口味包括柠檬味，橙味，椰子味，香蕉味，草莓味等。此外，还有一些更常用的其他类型的其他口味，例如可可味，奶油风味，香草味等。将水溶性的口味与蒸馏水，乙醇，丙二醇或甘油混合在一起，作为稀释剂，它们易于挥发，不适合烘焙食品的芳香化。将油溶剂味与精制植物油，甘油或丙烯甘氨酸混合在一起，作为稀释剂，它们的耐热性比水溶性味更好，因此它们适合面包店。
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口味和香水的剂量
食物的调味是一个复杂的项目。它不仅是几种口味的简单化合物，而且还涉及是否可以与食物碱材料集成味，是否可以耐酸，是否具有耐热性，并且可以用于产品灭菌中，保存等。是否可以在过程中保持稳定性以及许多其他因素。此外，由于各种口味的香水的来源和纯度都不同，甚至相同的味道，因此其剂量在同一产品中的剂量有很大的不同，并且在使用时应引起注意。一般而言，对于液体食品，各种口味的总量不得超过0.1％，最好<0.05％，但对于固体产品，量基本上约为0.1％。特工，甜味剂，酸味代理商，鲜味的代理商，优质的助剂和发酵剂等可以显着提高食物的感觉质量并满足人们的不同需求。
食品中的口味和香料在引起和促进食欲中起作用，因此它们是食物中必不可少的一部分。良好的口味和香料可以使产品终结。新鲜和自然的正是食品行业期望通过口味和香料实现的目标，各种口味的巧妙组合可以使食品在蛋糕上锦上添花。
