甜菊糖甙CAS 57817-89-7

目前，在药物中，蔗糖一般用作调味剂，但在临床应用中存在一定的缺陷。例如，大量的蔗糖会限制糖尿病患者的使用，同时，由于蔗糖的存在，药物的颜色会变黄，影响外观。

阮文友曾在肌苷口服液中使用甜叶菊苷代替蔗糖，发现新配置的肌苷口服液粘度低、过滤快、透明度好、色泽好、成本低，且不影响疗效。品味好等优点。此外，在药物中使用大量的蔗糖可能诱发癌症和引起龋齿;在酸性中药溶液中不稳定，会降低其甜度;清热解毒涩的药物，甜味降低;蔗糖的存在不利于微生物的控制，从而影响药品质量等缺点。

甜菊糖甙具有甜度高、热量低、无副作用、预防龋齿、pH值3-10范围内稳定、不发酵等特点。在制药过程中，它可以作为蔗糖的替代品作为糖浆，颗粒，药丸等。口味

甜菊糖甙因其甜度高、热量低、口感鲜、对人体无副作用等特点，被广泛应用于食品饮料行业。1985年6月，我国卫生部批准使用甜菊糖甙作为食品添加剂;1990年，卫生部扩大了其应用范围，批准其作为药用甜味剂辅料使用;1999年，甜叶菊苷标准(GB8270- 1999)。迄今为止，甜叶菊已广泛应用于饮料、蜜饯、蜜饯水果、糕点、乳制品、降血压或减肥等功能食品和香烟行业。

甜菊糖苷虽然甜度很高，但回味有苦味和甘草的余味。其原因可能是提取过程中苦杂质残留，也可能是甜菊糖苷和糖苷基本结构的影响。而甜菊糖苷与柠檬酸、苹果酸、乳酸、氨基酸混合后，可以消除甜菊糖苷的回味作用，有助于改善甜菊糖苷的口感。

此外，将甜菊糖与其他甜味剂结合制成复合甜味剂，如赤藓糖醇和甜菊糖苷的天然组合，不仅增强了其保健功能，还降低了赤藓糖醇的成本。掩盖甜叶菊的坏味道。甜菊糖甙可以代替15%~35%的蔗糖生产饮料或葡萄酒，不仅不影响口感，而且由于甜菊糖甙的抗菌作用，还可以延长饮料的保质期，提高葡萄酒品质。在制作果脯和糕点时使用甜叶菊不仅大大降低了成本，还降低了热量，满足了日常低糖摄入人群的需求。在乳制品生产中使用甜菊糖甙不仅可以改善乳制品的口感。甜菊糖甙作为双歧杆菌生长的促进剂，不仅能促进人体内双歧杆菌和乳酸菌的增殖，还能抑制大肠杆菌等疾病。成长。在加工水产品时，用甜菊糖代替30% ~ 50%的蔗糖，可防止水产品中蛋白质变质或因酸败反应引起的褐变和霉变。甜菊糖在酱油等调味品中使用，不仅可以防止其褐变反应，还可以抑制其咸味。

酸性条件下水解甜菊醇苷可以得到一种具有贝烷骨架-异甜菊醇的四环二萜化合物，由于其分子结构的刚性和独特的槽结构和化学性质，其结构稳定和优越的手性环境，近年来在有机催化、分子识别和自组装方面得到了发展。