山梨酸钾CAS 590-00-1/24634-61-5
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山梨酸钾的基本信息
基本信息
化学名称: |
山梨酸钾 |
其他名称: |
(E, E) 2, 4-hexadienoate盐钾;铬化砷酸钾;2,4-六二烯酸钾(E,E)-2,4-六二烯酸钾盐;山梨酸盐;2、钾4-hexadienoate |
中科院: |
590 - 00 - 1/24634 - 61 - 5 |
EINECS: |
246-376-1 |
类型: |
食品添加剂 |
分子式: |
C6H7KO2 |
分子量: |
150.22 |
化学性质
熔点 |
270°C |
密度 |
1361克/厘米3. |
蒸汽压 |
<1 Pa(20°C) |
联邦应急管理局 |
2921 |山梨酸钾 |
存储临时表。 |
2 - 8°C |
溶解度 |
H2O: 20°C 1 M，透明，无色至淡黄色 |
形式 |
粉 |
颜色 |
白色到淡奶油 |
气味 |
没有气味的 |
PH值 |
7.8(水,20.1℃) |
PH值范围 |
8 - 11 580克/升，20°C |
水溶度 |
58.2 g/100 mL(20ºC) |
默克公司 |
14日,7671年 |
BRN |
5357554 |
稳定性: |
稳定。与强氧化剂不相容的。 |
其他信息
品牌名称: |
爱游戏最新官方域名生产化学 |
提供: |
山梨酸钾化学物质; 山梨酸钾- COA |
山梨酸钾是什么?
山梨酸钾的化学名称为“2,4-偏氟乙烯钾”，其形态为白色至淡黄色晶体颗粒或鳞状晶体或粉末，微无臭或无臭，易溶于水，1%水溶液pH值为7-8，也可溶于乙醇。易燃，易吸湿。在空气中放置时间长，容易氧化变色。作为食品防腐剂，它可以抑制微生物细胞(尤其是霉菌细胞)中脱氢酶的活性，导致许多重要的酶系统被破坏，有效抑制有害微生物的生长和繁殖，从而达到抗菌、杀菌的目的。
山梨酸钾作为不饱和脂肪酸盐被人体吸收后，最终氧化为二氧化碳和水。其分解温度高达270℃，热稳定性较好。其毒性仅为苯甲酸钠的1/40，但其抗菌、防腐效果是苯甲酸钠的5-10倍。在防腐过程中，能保持原有的食品。营养成分和色、香、味保持不变。广泛应用于国内外食品工业。
山梨酸钾的使用
- 山梨酸钾是一种化学食品防腐剂。它的抗微生物特性阻止有害细菌的生长和传播。如果使用正确，它可以抑制初乳和牛奶中的细菌生长。山梨酸钾防腐剂也可以用来保存“黄金”(第一次挤奶)初乳中的抗体水平。
- 食物中的山梨酸钾。
山梨酸钾被用作一种抗菌防腐剂，防止霉菌、细菌和真菌在奶酪、干肉、烘焙食品、果冻和糖浆中的生长。山梨酸钾作为干果中的防腐剂，常替代有余味的二氧化硫。在膳食补充剂中添加山梨酸钾可以抑制微生物，延长保质期。许多个人护理产品使用它来延长货架稳定性和防止细菌污染。作为葡萄酒的稳定剂，它可以防止酵母发酵超过葡萄酒的装瓶阶段。通过抑制发酵过程，它停止生产酵母。 - 护肤中的山梨酸钾。
山梨酸钾不是化妆品用的广谱防腐剂，应该与其他防腐剂结合使用。如果山梨酸钾用作防腐剂，成品的pH值可能需要降低，以使山梨酸钾有效。这是因为山梨酸钾是山梨酸的非活性盐形式。为了发挥作用，配方的pH值必须足够低，以释放出有效活性的游离酸。 - 用于皮肤的山梨酸钾。
山梨酸钾是一种防腐剂，主要用于对抗霉菌和酵母，使用浓度为0.025%至0.2%。它是无毒的，但可能引起轻微的皮肤刺激。 - 山梨酸钾是世界范围内公认安全的食品级防腐剂(GRAS)。它是山梨酸的非活性盐。它很容易溶于水，在低pH值时，它会转化为山梨酸，山梨酸的活性形式。山梨酸非常依赖pH值。虽然它在pH 6(约6%)时表现出一些活性，但在pH 4.4(70%)时最活跃。在pH 5.0时，其活性为37%。作为山梨酸，它被认为是活性的霉菌，公平的酵母和穷人对大多数细菌。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，因此容易氧化(建议使用混合生育酚T50等抗氧化剂)。它对紫外线也很敏感，在溶液中可能会变黄。据报道，葡萄糖酸内酯可以稳定山梨酸钾，防止其在水溶液中变色和变暗，并可能用于稳定产品的水相山梨酸。
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